Pimentos sind kleine rote Paprikaschoten, die in Nord- und Mittelamerika beheimatet sind. Sie werden wegen ihrer runden Form im Gegensatz zu den glockenförmigen "Paprikaschoten" auch als "Kirschpaprika" bezeichnet. " Die meisten Pimente sind Paprika, aber einige Sorten können scharf sein.
Pimentos werden üblicherweise gehackt und in grüne spanische Oliven gefüllt. Diese Oliven werden als Garnitur verwendet, beispielsweise zu einem Martini, und sind eine wichtige Zutat in Pimentkäse sowie in einem Mittagsfleisch, das als Pimento Laib bekannt ist. Sie können auch als Vorspeise gefüllt oder eingelegt werden.
Pimentos sind im Allgemeinen süß und mild. Sie gelten als eine der mildesten Chilischoten.
