Provolone, Mozzarella, Kefalotyri, Caciocavallo und Scarmorza sind alles Ersatz für Kasseri-Käse. Kasseri ist ein Schafskäse, der häufig in griechischen Gerichten wie Saganaki verwendet wird.
Kasseri hat eine gummiartige, federnde Textur, die es ermöglicht, gegrillt, sautiert, paniert und gebraten und sogar mit Brandy, der Grundlage für Saganaki, geflammt zu werden. Sein Geschmacksprofil ist scharf und salzig mit einem süßen Nachgeschmack. Kasseri schmilzt gut. Sie gehört zusammen mit Provolone und Münster zur Familie der Pasta Filata. Kefalotyri eignet sich gut als Ersatz für gegrillte, gebratene oder geflammte Rezepte. Provolone und Mozzarella sind ein guter Ersatz für Pasta- oder Pizzarezepte, die nach Kasseri verlangen.
