Mesquite-Geschmack stammt von Mesquite-Bäumen, die in Mexiko, dem Südwesten und Südamerika beheimatet sind. Der charakteristische süße Geschmack, der ein üblicher Bestandteil der südwestlichen Rezepte ist, kommt vom Rauch des Mesquite-Holzes beim Verbrennen.
Während Mesquite-Bäume aufgrund ihrer invasiven Natur großen Schaden anrichten können, haben Landwirte, Viehzüchter und die Grillindustrie eine vorteilhafte Lösung für dieses Problem gefunden, indem sie das Holz in Grillmaterial, einschließlich Chips und Brocken für Grills und Räuchergeräte, verwandelt haben. Es ist eine Vielzahl von Produkten mit Mesquite-Geschmack erhältlich, darunter Mesquite-Rauchpulver oder -flüssigkeit, Gewürzmischungen, Dry Rubs und Barbecue-Saucen. Mesquite-Aroma wird auch in Snacks wie Kartoffelchips, Popcorn und Jerky verwendet.
