Machen Sie eine geräucherte Schweinelende, indem Sie eine Schweinelende großzügig nach Geschmack würzen und bei indirekter Hitze räuchern, bis sie eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht. Erzeuge den Rauch, indem du eine Kombination aus heißen Holzkohlebriketts und eingeweichten Kirsch-, Apfel- oder Pekannuss-Holzchips verwendest.
Würzen Sie die Schweinelende am Abend, bevor Sie sie in den Räucherofen legen, mit einem Gewürzreiben. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es über Nacht, damit die Aromen der Gewürze in das Fleisch eindringen können. Bereiten Sie Ihren Smoker vor, indem Sie Holzkohle in die Kohlepfanne werfen. Stellen Sie die Wasserpfanne über die Kohlen und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie vorgeweichte Holzspäne zu den Kohlen hinzu. Wenn Sie einen Grill verwenden, bereiten Sie die Holzkohle wie gewohnt vor und fügen Sie dann die eingeweichten Holzspäne hinzu.
Fügen Sie den oberen Rost hinzu und legen Sie die Schweinelende darauf. Mit dem Deckel abdecken und etwa eine Stunde räuchern, dabei die Schweinelende von offenen Flammen fernhalten. Erzeuge weiterhin starken Rauch, indem du der Kohle nach Bedarf während des gesamten Kochvorgangs Holzstücke hinzufügst. Die Schweinelende in Alufolie einwickeln und weitere anderthalb Stunden garen. Fügen Sie Marinaden, Saucen oder Fruchtsäfte hinzu, um nach Belieben zu würzen. Wieder in Folie einwickeln und kochen, bis das Schweinefleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
