Bob's Red Mill, GF Harvest, Montana Gluten-Free, Glutenfreeda Foods und Holly's Oatmeal sind mehrere Marken, die glutenfreien Hafer anbieten. Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, kommt es bei der Verarbeitung mit Weizen, Gerste oder Roggen in der Regel zu Kreuzkontaminationen.
Obwohl diese Marken bestätigen, dass sie die FDA-Anforderung erfüllen, dass glutenfreie Produkte weniger als 20 ppm Gluten enthalten, treten bei einigen Menschen mit Zöliakie immer noch Reaktionen auf. Die genaue Ursache dafür ist nicht bekannt, aber einige Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität ohne Zöliakie reagieren auch schlecht auf Avenin, ein Protein, das in Hafer enthalten ist. Manche Zöliakie-Betroffene sind von verschiedenen Hafersorten betroffen oder reagieren empfindlicher darauf.
Eine Kreuzkontamination von Hafer tritt auch während des Anbauprozesses auf. Hafer wird zusammen mit Weizen, Gerste und Roggen, den drei Hauptträgern von Gluten, angebaut, bevor er mit denselben Geräten verarbeitet wird. Reiner Hafer wird in der Regel von Erwachsenen und Kindern mit Zöliakie vertragen, dennoch empfehlen Ärzte, nur mäßige Mengen Hafer zu essen. Menschen, bei denen kürzlich eine Diagnose gestellt wurde und die Symptome nicht vollständig abgeklungen sind, sollten überhaupt keinen Hafer essen, bis ihre Symptome beherrschbar sind. Ärzte empfehlen auch, regelmäßig Bluttests durchzuführen, um sicherzustellen, dass der glutenfreie Hafer im Laufe der Zeit keine Immunantwort auslöst.
