Geflügelgewürz kann anstelle von Salbei verwendet werden. Majoran (auch Oregano genannt) und Rosmarin können in einem Rezept auch anstelle von Salbei verwendet werden.
Frischer Salbei hat einen ausgeprägten Duft und ist frei von trockenen Rändern. Die Blätter sollten keine Flecken haben. Salbeiblätter können mit Olivenöl bedeckt und bis zu drei Wochen gekühlt werden.
Ersatzkräuter wie Rosmarin sollten in einem Glas Wasser im Kühlschrank oder in einem verschlossenen Plastikbeutel aufbewahrt werden. Frischer Oregano kann problemlos in Pflanzgefäßen oder im Garten angebaut werden und sollte eine tiefgrüne Farbe haben.
