Es ist fast unmöglich, eine Sauce zu reparieren, der zu viel Salz hinzugefügt wurde; Der Koch könnte die Sauce jedoch verdünnen oder andere Zutaten hinzufügen, die das Salz übertönen können, wie Zitronensaft, Wein oder Essig, obwohl dies möglicherweise nicht zu einer Tomatensauce passt. Die Zugabe von Stärke, wie Nudeln oder Reis, kann einen Teil des überschüssigen salzigen Geschmacks absorbieren. Die Nudeln oder der Reis können dann vor dem Servieren herausgenommen werden.
Wenn die Sauce verdünnt wird, werden auch andere Aromen reduziert, daher sollte der Koch darauf vorbereitet sein, die Sauce mit mehr Zutaten zu würzen. Eine dicke und cremige Sauce ist schwer zu verdünnen, daher eignet sich dieser Tipp am besten für eine Saucenbrühe.
Um in Zukunft zu viel Salz zu vermeiden, sollte der Koch nach und nach Salz hinzufügen und es regelmäßig probieren. Eine Suppe oder eine andere Soße wird beim Köcheln salziger, so dass das Verkosten der Soße, nachdem das Salz gerade hinzugefügt wurde, möglicherweise keinen genauen Geschmack ergibt. Kochen ist keine exakte Wissenschaft, daher ist eines der besten Dinge, die ein Koch tun kann, zu probieren und sich dann anzupassen. Dies häufig während des Garvorgangs zu wiederholen, ist eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass das Essen beim Servieren nicht zu salzig wird.
