Sirup ist Melasse, von der es viele verschiedene Arten gibt, und sie wird viele Male karamellisiert, um Saccharose zu gewinnen, während Ahornsirup aus dem Saft von Ahornbäumen stammt. Der Ahornsaft wird gekocht runter, um Sirup herzustellen.
Sirup ist auch in verschiedenen Sorten erhältlich, z. B. als goldener Sirup, Maissirup, Dattelsirup und Traubensirup. Goldener Sirup ist ein Raffineriesirup, in dem Rohzucker verwendet wird und der durch Holzkohle gefiltert wird. Blackstrap-Melasse ist die dunkelste Form von Melasse, und Melasse wird im Allgemeinen in Rezepten für Feuchtigkeit, Farbe und Geschmack verwendet, anstatt nicht süß zu sein. Zucker wird oft mit Sirup zu Rezepten hinzugefügt.
