Das Rezept von Patti Labelle für Over-the-Rainbow-Makkaroni und Käse erfordert Zutaten wie Ellenbogen-Makkaroni, Butter, halbe und halbe, Eier, Salz und Pfeffer. Es umfasst fünf verschiedene Käsesorten, darunter Münster, scharfer Cheddar, milder Cheddar, Monterey Jack und Velveeta. Das Rezept finden Sie auf Oprah.com.
Heizen Sie zuerst den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Eine 2 1/2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten. 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni mit 1 Esslöffel Pflanzenöl in kochendem Salzwasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und die Makkaroni dann zurück in den Kochtopf geben.
Schmelzen Sie ein Stück Butter in einem kleinen Topf, geben Sie die geschmolzene Butter zu den Makkaroni und rühren Sie gut um. Mischen Sie je 1/2 Tasse geriebenen Münsterkäse, milden Cheddarkäse, scharfen Cheddarkäse und Monterey Jack Käse in einer separaten Schüssel. Fügen Sie 2 Tassen halb und halb, 1 1/2 Tassen der Käsemischung, 1 Tasse gewürfelten Velveeta-Käse und 2 leicht geschlagene Eier zu den Makkaroni hinzu und rühren Sie um. Mit 1/4 Teelöffel gewürztem Salz und 1/8 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und dann die Makkaroni in die Auflaufform geben. Mit der restlichen 1/2 Tasse Käse und 1 Esslöffel Butter bedecken.
Stellen Sie die Makkaroni und den Käse in den Ofen und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang, bis sie an den Rändern sprudeln.
