Backpulver ist eine vorgemischte Kombination aus einer Säure und einer Base; ersetzen, indem man Weinstein und Backpulver kombiniert, um hausgemachtes Backpulver herzustellen. Diese beiden Zutaten bilden die Mehrheit der kommerziell hergestellten Backpulver.
Wenn kein Weinstein verfügbar ist, können andere säurehaltige Zutaten ersetzt werden. Das Ersetzen eines Teils der Backflüssigkeit durch eine saure Flüssigkeit wie Joghurt oder Buttermilch ist ein beliebter Ersatz. Einfach- und doppeltwirkendes Backpulver können durch Änderung der Mengenverhältnisse im Rezept gegeneinander ausgetauscht werden. Backpulver muss in einem Backpulverersatz verwendet werden, unabhängig davon, ob Weinstein oder eine andere Säure als Ersatz verwendet wird.
