Kreolische Gewürze können durch ein handelsübliches Gewürzsalz oder eine hausgemachte Salz-und-Gewürz-Mischung ersetzt werden. Um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen, ist es am besten, die Gewürze nach und nach in das Gericht zu geben und der Reihe nach häufig zu probieren um Anpassungen vorzunehmen.
Eine einfache Basis für ein Allzweckgewürz ist eine Mischung aus Salz, Knoblauchpulver, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprika und Cayennepfeffer. Die Proportionen dieser Zutaten werden nach den persönlichen Vorlieben und dem jeweiligen Gericht ausgewählt, das gewürzt werden soll. Andere getrocknete Kräuter und Gewürze wie Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Senf und sogar Currypulver können ebenfalls hinzugefügt oder ersetzt werden.
