Drachenfrucht, auch Pitaya genannt, schmeckt süß und saftig mit einem ähnlichen Geschmack wie Kiwi, Wassermelone und Birne. Ihr Fruchtfleisch ist weiß mit schwarzen Kernen und hat eine leichte Textur, ähnlich einer Melone . Die Rinde ist normalerweise rot, rosa oder lila mit grünen Schuppen, die der Frucht ihren Namen geben.
Während die am häufigsten als Drachenfrucht bezeichnete Sorte weißes Fleisch hat, gibt es zwei Unterarten der Drachenfrucht, die entweder rotes Fleisch und eine rote Schale oder weißes Fleisch mit einer gelben Schale haben. Diese Arten werden in den Vereinigten Staaten weniger häufig verkauft, obwohl sie in Asien beliebt sind.
