Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die normalerweise aus Koriander, Zimt, Muskatblüte, Muskat und Pfefferkorn sowie Nelken, Kardamom, Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma besteht. Zu den weiteren Zutaten können je nach Shop exotische Spezialitäten wie Eschenbeeren, Mönchspfeffer oder Chufa gehören.
Ras el Hanout, eine Mischung, deren Name auf Arabisch "Leiter des Ladens" bedeutet, enthält normalerweise die erstklassigen Gewürze des Ladens. Besonders beliebt in der marokkanischen Küche, ist Ras el Hanout in Geschäften des Nahen Ostens und in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die scharfe Gewürzmischung ist bekannt für ihren warmen, kräftigen Geschmack und ihre süßen Akzente und wird von vielen Köchen als Gewürz oder in Eintöpfen, Marinaden und Rubs verwendet. Seine Verwendung in der nordafrikanischen Küche ist vergleichbar mit der Verwendung von Garam Masala in der indischen Küche. Bevor Ras el Hanout gemahlen oder die Gewürze in einem Mörser zerstoßen werden, können Hersteller die Gewürze rösten.
Mischen Sie Ras el Hanout mit Reis oder Couscous oder reiben Sie es über Fleisch oder Fisch, um ein einzigartiges Hauptgericht zu erhalten. Versuchen Sie, es mit saurer Sahne oder weicher Butter zu mischen, um einen herzhaften Belag zu erhalten. Streuen Sie für einen salzigen Snack die Gewürzmischung über frisches Popcorn. Die Mischung ist auch ein beliebtes Gewürz für gegrilltes Lamm und gebratenes Hähnchen.
