Laut FDA kann Frischkäse bis zu zwei Stunden weggelassen werden. In Einstellungen, in denen die Temperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt, kann Frischkäse nur eine Stunde lang weggelassen werden.
Eine ungeöffnete Packung Frischkäse, die mit der Cold-Pack-Methode verarbeitet wurde, bleibt einen Monat über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus frisch, wenn sie bei oder etwas unter 40 Grad Fahrenheit gekühlt wird. Wird der Frischkäse im Hot-Pack-Verfahren verarbeitet, das mehr Bakterien abtötet als das Kaltverpacken, ist er gekühlt drei bis sechs Monate haltbar.
Es gibt auch lagerstabile Frischkäsesorten, die bis zum Öffnen nicht gekühlt werden müssen. Lagerfähiger Frischkäse bleibt drei Jahre frisch, wenn die Packung ungeöffnet bleibt.
