Der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz besteht darin, dass Meersalz Verunreinigungen und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Kalium enthält, während Speisesalz keine Verunreinigungen und Spurenelemente enthält. Andere Unterschiede zwischen Meersalz und Speisesalz sind in Textur, Geschmack und Verarbeitung.
Meersalz entsteht durch Verdunstung von Wasser aus salzigen Seen oder Meerwasser und erfordert nur geringe Verarbeitung. Die im Meersalz enthaltenen Mineralien verleihen dem Salz Farbe und Geschmack. Speisesalz stammt aus unterirdischen Salzlagerstätten, wird einer starken Aufbereitung unterzogen, um Mineralien zu entfernen, und enthält einige Zusätze, die das Verklumpen verhindern. Speisesalz hat auch Jod hinzugefügt, um Hypothyreose, geistige Behinderung und andere Jodmangelprobleme zu verhindern.
Die Verfügbarkeit von Spurenelementen im Meersalz hängt von der Quelle des Meersalzes und dem Abbauprozess ab. Wenn eine bestimmte Meersalzquelle stark verschmutzt ist, enthält das Meersalz normalerweise höhere Mengen an Schwermetallen wie Blei.
Die meisten Meersalzpartikel sind größer und rauer als Partikel von normalem raffiniertem Speisesalz. Der genaue Geschmack von Meersalz variiert auch abhängig von der Anzahl der Mineralien, den im Meersalz enthaltenen Verunreinigungen und der jeweiligen Marke. Die meisten Speisesalzmarken in Lebensmittelqualität enthalten reines Natriumchlorid oder 97 Prozent und höhere Konzentrationen davon.
