Garnelen haben einen hohen Cholesteringehalt, und ein Großteil davon wird aus Asien importiert, wo für den Menschen schädliche Pestizide und Antibiotika Teil der Anbaumethoden sind. Shrimps sind jedoch auch reich an Proteinen und verschiedenen Nährstoffen sowie wenig gesättigten und Transfettsäuren, was einige gesundheitliche Vorteile bietet.
In einer Studie aus dem Jahr 1996 erlebten 18 Teilnehmer einen 7-prozentigen Anstieg des schlechten Cholesterins, während sie eine hohe Garnelendiät zu sich nahmen. Darüber hinaus werden mehr als 90 Prozent der in den Vereinigten Staaten konsumierten Garnelen importiert, hauptsächlich aus Vietnam, Bangladesch und Thailand, wo übervölkerte Garnelenfarmen ein perfekter Lebensraum für Krankheiten sind. Die US-amerikanische Food and Drug Administration testet nur 2 % der importierten Meeresfrüchte.
Der Verzehr von Garnelen hat auch Vorteile. In der gleichen Studie aus dem Jahr 1996 erlebten die 18 Teilnehmer einer Diät mit hohem Shrimps-Gehalt einen 12-prozentigen Anstieg des guten Cholesterins und einen 13-prozentigen Rückgang der Triglyceride über drei Wochen. Garnelen sind reich an Protein, Vitamin D, Vitamin B3 und Zink, was bei der Fettspeicherung, der Regulierung des Energieverbrauchs und der allgemeinen Gewichtsabnahme hilft. Garnelen liefern auch Selen, das das Krebsrisiko senken kann. Garnelen haben auch einen geringen Gehalt an gesättigten und Transfettsäuren, die beide einen stärkeren negativen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben als das Cholesterin aus der Nahrung.
