Paula Deen bietet auf ihrer Website oder auf FoodNetwork.com kein Rezept für Schinkenbrot an. Ein professionelles Rezept für Schinkenbrot, das von einem anderen Küchenchef von Food Network kreiert wurde, ist Emeril Legasses Schinken- und Schweinebraten mit Pfirsich Senfglasur.
Um das Schinkenbrotrezept von Emeril Legasse zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Mischen Sie 1 Pfund gemahlenen geräucherten Schinken, 3/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch, 1/2 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebeln und 1/4 Tasse fein gehackte rote Paprika in einer großen Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salbei, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie 3/4 Tasse Semmelbrösel, drei große geschlagene Eier, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer ein.
Fügen Sie 1/4 Teelöffel Emeril's Essence Gewürz zur Mischung hinzu. Dieses kreolische Gewürz kann fertig gekauft oder zu Hause zubereitet werden. Wenn Sie Essence zu Hause zubereiten, kombinieren Sie 2 1/2 Esslöffel Paprika, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Knoblauchpulver und 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer. Fügen Sie 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel getrockneten Oregano und 1 Esslöffel getrockneten Thymian hinzu und vermischen Sie die Zutaten. Bewahre die ungenutzte Essenz für die zukünftige Verwendung auf.
Nachdem Sie alle Zutaten kombiniert und gut vermischt haben, lassen Sie 1/2 Tasse Pfirsichkonserven in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln. Fügen Sie 1/4 Tasse Dijon-Senf hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang oder bis sich alles vermischt hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
Die Schinkenlaib-Mischung in die gefettete Kastenform geben und die Hälfte der Pfirsich-Senf-Glasur darauf verteilen. 1 bis 1 1/2 Stunden backen, oder bis der Laib fest und gebräunt ist. Wenn gewünscht, während der letzten 10 Minuten des Backens zusätzliche Glasur auf den Laib geben und vor dem Servieren fünf Minuten abkühlen lassen. Mit der restlichen Pfirsich-Senf-Sauce servieren.
