Das Trinken von schimmeligem Apfelsaft kann zu leichten Magen- oder Darmbeschwerden führen. Saft, der Schimmel aufweist oder seine Farbe verändert hat, sollte entsorgt werden.
Abgefüllter Apfelsaft hat eine Haltbarkeit von 2 bis 3 Monaten nach seinem Mindesthaltbarkeitsdatum. Ungeöffneter Dosenapfelsaft kann 6 bis 9 Monate nach dem aufgedruckten Datum sicher konsumiert werden.
Frisch gepresster Apfelsaft sollte nicht länger als 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Säfte mit höherem Zuckergehalt sind normalerweise länger haltbar.
Das Trinken von nicht pasteurisiertem Apfelsaft birgt die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung. Pasteurisierung wird verwendet, um schädliche Bakterien in Säften und Milch abzutöten, und daher kann nicht pasteurisierter Apfelsaft früher verderben als sein Gegenstück.
