Laut Ruby's BBQ sind 1/3 bis 1/2 Pfund rohes Fleisch pro Person eine gute Schätzung. Für eine Gruppe von 25 Personen würde das Gesamtgewicht des zu servierenden Fleisches betragen ungefähr 8 bis 12 Pfund.
Bandit BBQ denkt lieber in "Portionen" als in der Anzahl der Gäste. Es empfiehlt vier Portionen pro Pfund für gezogenes oder geschnittenes Fleisch. Ein volles Rippchen-Rack füttert zwei bis drei Gäste. Es wird auch empfohlen, die Portionsgrößen nach der Art des Gastes zu bestimmen. Männer und Teenager essen im Allgemeinen mehr Nahrung als Kinder oder Frauen; Diese Überlegung kann bei der Bestimmung der Portionsgrößen hilfreich sein.
