Die genaue Garzeit für Schinkenhaxen hängt von der Garmethode und der Gartemperatur ab; zum Beispiel sollten in Brühe bei schwacher Hitze gekochte Schinkenkeulen ein oder zwei Stunden garen. Mit Garmethoden wie Räuchern oder Schmoren kann das Fleisch anhand der Textur auf Gargrad getestet werden.
Schinkenbeine sind ein Teil des Schweinebeins und enthalten sowohl Haut als auch Kollagen, die beide hilfreiche Indikatoren für den Gargrad sind. Fertig gekochte Schinkenhöcker werden zart und das Fleisch löst sich leicht von Knochen und Haut. Gekochte Schinkenkeulen, die nach längerem Garen bei relativ niedriger Temperatur zäh bleiben, sollten weiter gegart werden, um sicherzustellen, dass sie gar sind.
