Da es verschiedene Estragonsorten gibt, ist sein leicht bitterer Geschmack bei der russischen Sorte stärker ausgeprägt als bei der französischen. Die französische Sorte hat einen süßeren Geschmack; die verschiedenen Estragon-Sorten haben jedoch anisähnliche Aromen.
Die verschiedenen Estragonsorten können französischen, russischen und mexikanischen Estragon umfassen. Französischer und russischer Estragon sind verschiedene Kräuterarten, die zur Familie der Sonnenblumen gehören. Die französische Sorte hat grünere und aromatischere Blätter als ihr russisches Gegenstück. Während französische Estragon-Pflanzen bis zu 2,5 Fuß hoch werden können, kann russischer Estragon bis zu 1,5 m hoch werden.
Die mexikanische Estragonsorte ist auch als mexikanische Ringelblumenminze bekannt. Dies ist eine mehrjährige Pflanze, die ein ähnliches Geschmacks- und Aromaprofil wie die anderen beiden Estragonarten hat. Es kann bis zu 3 Fuß hoch werden.
Estragon ist in der südlichen Region Russlands und in westlichen Teilen Asiens heimisch. Heute produziert auch Frankreich dieses Kraut. Es wird häufig in vielen englischen und französischen Gerichten verwendet. Einige Verwendungen von Estragon sind für Saucen, aromatisierte Essige, Fleisch und Eintöpfe. Viele Eier- und Tomatenrezepte enthalten auch dieses Gewürz.
Die Verwendung des Estragonkrauts für Lebensmittel geht auf das England des 16. Jahrhunderts zurück. Im 19. Jahrhundert wurde es nach Amerika gebracht. Laut BHIA Health gibt es auch medizinische Anwendungen für Estragon, beispielsweise in homöopathischen Mitteln.
