Kartoffeln gehören zur Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel und gehören zur Unterkategorie der stärkehaltigen Gemüse. Die empfohlene Tagesdosis an Gemüse hängt vom Alter, Gewicht und der körperlichen Aktivität einer Person ab.
Kartoffeln sind die weltweit am häufigsten angebaute Gemüsepflanze und werden üblicherweise gebacken, püriert oder geröstet. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, da sie jeden Monat irgendwo auf der Welt geerntet werden. Obwohl Kartoffeln reich an Stärke sind, enthalten sie eine bedeutende Quelle für Vitamin B6, Kalium, Kupfer und Vitamin C; sie enthalten auch antioxidative Eigenschaften. Es gibt etwa 100 bekannte Speisekartoffelsorten; Sie variieren in Größe, Form und Farbe.
