Der Hauptunterschied zwischen einer Steckrüben und einer Rübe ist das Aussehen des Gemüses. Rüben sind weißfleischig, und Schweden sind gelbfleischig. Schweden sind etwas größer, runder und fester als Rüben, und ihre Blätter sind glatter. Die University of Illinois Extension gibt an, dass Schweden eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe sind. Schweden werden in Amerika Steckrüben genannt, wie von BBC Good Food angegeben.
Laut der University of Illinois Extension sind sowohl Rüben als auch Steckrüben die beste Qualität, wenn sie mittelgroß sind. Dies ist ein Durchmesser von 2 bis 3 Zoll für Rüben und einen Durchmesser von 3 bis 5 Zoll für Steckrüben. Sowohl Steckrüben als auch Rüben gelten als Wurzelgemüse und wachsen am besten in den kühleren Jahreszeiten im Frühjahr und Herbst.
Nachdem Rüben oder Steckrüben nach Hause gebracht wurden, sollten alle grünen Spitzen abgeschnitten werden. Martha Steward Living sagt, dass das Gemüse in einen luftdichten Beutel gewickelt und im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden sollte. Babyrüben sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden, während größere Rüben und Steckrüben bis zu mehreren Wochen gelagert werden können. Um Rüben und Steckrüben zuzubereiten, sollten sie geschält und in Stücke geschnitten werden. Sie können dann geröstet, gekocht oder gedünstet genossen werden.
