Eine weiße Kartoffel ist eine Knolle mit einer essbaren Pflanze, aber ungenießbaren Blättern. Süßkartoffeln sind eine weitere Knollenart mit essbaren und nahrhaften Blättern.
Im Allgemeinen sind Süßkartoffeln gesünder als weiße Kartoffeln. Süßkartoffeln enthalten 4 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Protein, während weiße Kartoffeln 3 Gramm Ballaststoffe und 3 Gramm Protein enthalten. Süßkartoffeln bieten mehr Kalium, Magnesium, Kalzium und Mangan als weiße Kartoffeln. Allerdings haben nur weiße Kartoffeln Eisen. Süßkartoffeln bieten auch höhere Konzentrationen an Vitamin A und C.
Weiße Kartoffeln haben etwa 130 Kalorien, Süßkartoffeln hingegen 90. Außerdem haben weiße Kartoffeln etwa 29 Gramm Kohlenhydrate und Süßkartoffeln 24. Süßkartoffeln und weiße Kartoffeln haben 7 bzw. 2 Gramm Zucker.
p>Das Fleisch jeder Kartoffel variiert von weiß über orange bis violett. Es gibt 4.000 bekannte Sorten von Weißkartoffeln und 5.000 bekannte Sorten von Süßkartoffeln. In den Vereinigten Staaten verkaufte Kartoffeln sind jedoch in der Regel weiß oder hellgolden. Süßkartoffeln in den USA sind in der Regel goldorange. Beide stammen aus Mittel- und Südamerika.
Einige Kartoffelsorten sind mehlig, weil sie mehr Stärke haben, was sie ideal zum Backen oder Pürieren macht. Kartoffeln mit weniger Stärke gelten als wachsartig. Süßkartoffeln variieren auch nach Zucker- und Feuchtigkeitsgehalt.
