Wie lange ein Eiskuchen frisch bleibt, hängt von der Art des Zuckergusses, der Art des Kuchens, den Wetterbedingungen, der Lagerungsmethode und davon ab, ob er angeschnitten wurde. Ein mit Buttercreme oder Fondant überzogener Kuchen hält sich drei bis vier Tage unter einem Kuchendeckel auf der Theke. Torten mit Frischkäse- oder Schlagsahne-Frosting dürfen nur vier Stunden stehen gelassen werden.
Kuchen mit Frischkäse oder Schlagsahne können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungeschnittene Kuchen halten länger als geschnittene Kuchen. In den meisten Fällen bleibt ein eingewickelter, gefrosteter Kuchen im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, wenn er nicht in der Nähe von aromatischen Gegenständen wie Knoblauch gelagert wird. Gefrorene, gefrostete Kuchen können bis zu 12 Monate sicher gegessen werden. Textur und Konsistenz ändern sich jedoch nach vier Monaten.
Die Art des gelagerten Kuchens beeinflusst seine Haltbarkeit. Käsekuchen und Angel-Food-Kuchen sind nur dann sicher zu essen, wenn sie bis zu drei bis vier Monate eingefroren sind. Kuchen, die mit frischen Zutaten zubereitet oder dekoriert werden, wie z. B. Frucht- oder Sahneglasur, sollten nicht länger als die Zeit, in der sie serviert werden, auf den Theken gelagert werden. Um festzustellen, ob ein Kuchen schlecht geworden ist, überprüfen Sie auf Schimmel oder eine harte und trockene Textur.
