Miso kann durch Tahini oder Sesampaste ersetzt werden, wenn nur eine kleine Menge für ein Rezept benötigt wird. Der genaue Geschmack von Miso kann jedoch nicht repliziert werden.
Miso ist eine Paste aus gekochten oder zerkleinerten Sojabohnen. Der Paste wird dann eine Kultur aus Bohnen, Gerste, Weizen oder Reis zugesetzt. Die Mischung wird bis zu drei Jahre lang fermentiert, bevor sie verwendet wird. Miso wird in Suppen und Ramen verwendet. Die Paste ist auch Bestandteil von Dressings, Saucen und Marinaden. Miso hat 32 Gramm Protein, 15 Gramm Ballaststoffe und 17 Gramm Zucker pro Portion.
