Ketchup kann eingefroren werden, aber seine Konsistenz ist nach dem Auftauen wässrig und geleeartig. Ketchup ist lange haltbar. Eine ungeöffnete Flasche kann in einer Speisekammer zwei Jahre lang aufbewahrt werden.
Eine geöffnete Flasche Ketchup kann gekühlt ein Jahr oder nicht gekühlt bis zu einem Monat haltbar sein. Wenn eine Flasche Ketchup altert, trennt sich das Wasser vom Tomatenmark. Eine schlechte Ketchupflasche hat keine typische leuchtend rote Farbe, sondern eine kastanienbraune Farbe.
Ketchup in Fertiggerichten hält nicht so lange wie abgefüllter Ketchup. Die am schnellsten verfallende Zutat im Gericht entscheidet, ob es noch gut ist oder weggeworfen werden muss.
