Butter ist eine weiche gelbe oder weiße Emulsion aus Butterfett, Wasser und Luft, die aus Milch oder Sahne aufgeschlagen wird. Es wird zum Kochen und als Lebensmittel verarbeitet.
Butter wird im Allgemeinen als Brotaufstrich und als Gewürz verwendet. Es wird auch zum Backen, zur Saucenherstellung und zum Braten verwendet. Es wird häufig aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus der Milch von Schafen, Ziegen oder anderen Säugetieren hergestellt werden. Der handelsüblichen Butter werden Salz, Geschmacks- und Konservierungsstoffe zugesetzt. Butter bleibt im Kühlschrank fest, wird aber bei Raumtemperatur weich. Es schmilzt bei 35 Grad Celsius oder 95 Grad Fahrenheit zu einer flüssigen Konsistenz.
