Gefrorene Hähnchenbrust braucht mindestens 50 % länger zum Backen als aufgetaute Hähnchenbrust. Zum Beispiel dauert das Backen einer aufgetauten Hähnchenbrust etwa 30 Minuten, so dass eine gefrorene in etwa 45 Minuten gart.
Aus Sicherheits- und Geschmacksgründen empfiehlt es sich, Hähnchenbrust vor dem Garen aufzutauen. Wenn Köche jedoch gefrorene Hähnchenbrust verwenden müssen, müssen sie sicherstellen, dass sie bei einer angemessenen Temperatur gebacken werden – mindestens 350 Grad. Außerdem ist es wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden. Hähnchenbrust ist sicher zu essen, wenn ihre Innentemperatur 165 Grad erreicht; Bei gefrorenem Hähnchen dauert der Backvorgang länger. Hähnchenbrustfilets mit Knochen brauchen normalerweise doppelt so lange zum Garen wie Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, daher sollten Leute, die Zeit sparen möchten, sich für knochenlose Hähnchenbrust entscheiden.
Es ist niemals ratsam, gefrorene Hähnchenbrust in einem Topftopf zuzubereiten, da die Temperatur nicht hoch genug ist, um Salmonellen und Camphylobacter-Bakterien zu neutralisieren. Außerdem müssen Köche beim Backen von gefrorenem Hühnchen darauf achten, die Brüste (oder Oberschenkel) anstelle des ganzen Vogels zu verwenden. Ganze Vögel garen im gefrorenen Zustand nicht gleichmäßig; Während die Haut knusprig aussehen kann, kann das Innere eiskalt und roh sein. Schließlich wissen Köche, dass die gefrorenen Hähnchenbrust fertig ist, wenn ihr Saft klar und nicht rosa ist.
