Bier enthält kein Koffein, es sei denn, eine Brauerei fügt es der Braumischung hinzu. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) genehmigt die Verwendung von Koffein in Bier nicht. Amerikanische Brauereien werden durch strenge bundesstaatliche und staatliche Vorschriften daran gehindert, dem Bier Koffein zuzusetzen.
Obwohl Bierhersteller nicht verpflichtet sind, die zur Herstellung von Bier verwendeten Zutaten aufzulisten, ist Koffein keine natürliche Substanz, die beim normalen Brauprozess hergestellt wird. Die FDA betrachtet Koffein als Lebensmittelzusatzstoff, und Zusatzstoffe werden häufig reguliert. Das Verbot des Verkaufs von koffeinhaltigem Bier schützt Biertrinker vor möglichen negativen gesundheitlichen Auswirkungen, die durch das Mischen von Beruhigungsmitteln und Stimulanzien in einem alkoholischen Getränk entstehen können.
