Es ist sicher, Krabben zu kochen, die erst ein paar Stunden tot sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange die Krabben schon tot sind, vermeiden Sie es, sie zu kochen.
Das Kochen von Krabben erfordert im Allgemeinen lebende oder kürzlich tote Krabben. Für einige Köche ist der Umgang mit lebenden Krabben ein Problem und die Krabbe wird entweder durch einen Schlag auf den Bauch oder durch das Einführen eines scharfen Gegenstands wie einem Eispickel in den "Kopf" der Krabbe eingeschläfert. Beide Methoden töten die Krabben vor dem Kochen.
Wenn eine Krabbe länger als ein paar Stunden tot ist, beginnt sich das Fleisch in der Schale aufgrund der Funktionsweise des Verdauungssystems des Krebstieres zu zersetzen.
