Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wird gefrorenes Fleisch nicht schlecht, wenn der Gefrierschrank konstant bei 0 Grad Fahrenheit gehalten wird. Während die gefrorenen Lebensmittel nicht ablaufen, nimmt die Qualität des Fleisches mit Zeit.
Um die Fleischqualität zu erhalten, empfiehlt das USDA eine maximale Lagerzeit von 12 Monaten für Braten, Steaks, Koteletts, Wild und ganzes Geflügel. Die empfohlene maximale Lagerzeit für andere Fleischsorten beträgt: neun Monate für Geflügelteile, vier Monate für Hackfleisch und zwei Monate für Schinken, Hotdogs und Lunchmeats. Diese USDA-Empfehlungen gelten nur für ungekochtes Fleisch.
