Die Bundesbehörde für Lebensmittelsicherheit empfiehlt, Joghurt, der bei Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit aufbewahrt wird, nach 2 Stunden zu verwerfen. Andere Milchprodukte wie Milch, Sahne, Sauerrahm, Buttermilch, Kondensmilch, Soja Milch und Eierlikör sind unter den gleichen Bedingungen ebenfalls wegzuwerfen.
Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit gehört der US-Bundesregierung und wird von ihr betrieben. Es dient als Informationsportal für mehrere Bundesbehörden, die eine Rolle bei der Lebensmittelsicherheit spielen. Zu diesen Behörden gehören der Food Safety and Inspection Service (FSIS), die U.S. Food and Drug Administration (FDA), das U.S. Department of Agriculture und die Centers for Disease Control (CDC).
Joghurt ist eine Art Milchprodukt, das durch einen Fermentationsprozess hergestellt wird. Um Joghurt auf traditionelle Weise herzustellen, wird die Milch Bakterien ausgesetzt, die als Joghurtkulturen bekannt sind. Die Bakterien produzieren Milchsäure, die dem Joghurt seinen charakteristischen Quark und seine Säure verleiht. Im Westen wird die Milch erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten und das Protein in der Milch zu denaturieren, damit der Joghurt fest wird, anstatt Quark.
Jeff Potter, ein Lebensmittelwissenschaftsexperte und Autor von Cooking for Geeks, behauptet, dass Joghurt auch nach 8 Stunden außerhalb des Kühlschranks noch gegessen werden kann. Da Joghurt ein Probiotikum ist, werden die darin enthaltenen nützlichen Bakterien laut Potter nur ohne Kühlung zunehmen. Er fügt jedoch hinzu, dass Joghurt bei Raumtemperatur für manche Menschen möglicherweise nicht so schmackhaft ist.
