Hard-Shell-Muscheln können bis zu sieben Tage am Leben gehalten werden und Soft-Shell-Muscheln können bei richtiger Pflege bis zu vier Tage gehalten werden. Sobald Muscheln gestorben sind, sind sie nicht gut für essen.
Muscheln werden am besten lebend gekocht, daher müssen sie bis zur Zubereitung am Leben gehalten werden. Um Muscheln am Leben zu erhalten, sind Eis und Luft erforderlich. Köche können den Boden einer Kühlbox mit Eis füllen und den Beutel mit Muscheln darauf legen. Die Muscheln mit einem feuchten Tuch abdecken und den Kühler im Kühlschrank aufbewahren. Die Muscheln auf Eis zu halten hilft, ihren Stoffwechsel zu verlangsamen und hält sie länger am Leben. Muscheln dürfen sich nicht erwärmen oder ins Wasser gelegt werden. Dies kann sie töten. Muscheln dürfen nicht unter dem Eis begraben werden. Dies könnte sie einfrieren und den Zugang zur Luft behindern.
Wenn Sie die Muscheln kochen möchten, prüfen Sie, ob sie nach Meer riechen. Wenn ja, ist es immer noch gut. Offene Muscheln sind ein schlechtes Zeichen. Drücken Sie vorsichtig auf eine geöffnete Muschel, um zu sehen, ob sie sich schließt, was bedeutet, dass sie noch lebt. Wenn es sich nicht schließt, ist es höchstwahrscheinlich tot und sollte weggeworfen werden.
Geschälte Muscheln können bis zu vier Tage im Kühlschrank und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gekochte Muscheln halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
