Kardamom hat einen süßen Geschmack ähnlich dem von Grapefruit und Ingwer. Dieses Gewürz enthält auch blumige und seifige Aromen, zusammen mit grünen Noten und einem kühlen Menthol-Unterton.
Kardamom wird in der asiatischen und indischen Küche verwendet und ist in zwei Hauptformen erhältlich, die leichte Aromaunterschiede aufweisen. Grüner Kardamom wird normalerweise in Indien und Malaysia verwendet und hat einen starken Geschmack und einen harzigen Duft. Im Gegensatz dazu hat schwarzer Kardamom, auch Bengal-Kardamom genannt, ein rauchiges, minzartiges Aroma. Kardamom stammt aus Pflanzen in zwei großen Gattungen, Elettaria und Amomum. Ersteres produziert grünen Kardamom, während letzteres schwarzen Kardamom produziert.
