Der Geschmack von Stachelbeeren kann je nach Anbaugebiet und anderen Faktoren variieren, aber im Allgemeinen haben sie ähnliche Aromen wie Trauben, Äpfel oder Erdbeeren. Die Noten der Frucht können von herb bis tropisch reichen.
Stachelbeeren eignen sich für eine Reihe von Kochanwendungen. Sie werden am häufigsten als Grundlage für einen Stachelbeerkuchen oder zur Herstellung von Stachelbeermarmelade oder -gelee verwendet. Nach dem Trocknen sind sie ein leckerer Snack, und der Saft kann zu einem erfrischenden Getränk extrahiert werden. Stachelbeeren, Rosinen und Zwiebeln können mit Essig und anderen Zutaten zu einem Stachelbeer-Relish gemischt werden.
