Um einen Zitronenkuchen mit Shirriff Pie-Füllung zuzubereiten, rehydrieren Sie zuerst das Pulver, indem Sie es mit 2 geschlagenen Eigelb und 1/3 Tasse kaltem Wasser kombinieren. Fügen Sie weitere 2 Tassen kochendes Wasser hinzu und stellen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf. Wenn die Mischung Blasen wirft, 30 Sekunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. 5 Minuten abkühlen lassen und dann den Kuchen mit der rehydrierten Shirriff-Kuchen-Füllungsmischung füllen.
Um Zitronen-Baiser-Kuchen mit Shirriff-Kuchen-Füllungsmischung zuzubereiten, ersetzen Sie die 1 1/2 Tassen Zitronenkuchen-Füllungsmischung, die das Rezept erfordert, durch eine rekonstituierte Packung Shirriff-Mischung. Gib die Mischung in eine 9-Zoll-vorgebackene Tortenkruste.
Nehmen Sie die beiden Eiweiße, die während des Rekonstitutionsprozesses der Pastetenmischung vom Eigelb getrennt wurden. Ein weiteres Ei trennen und das Eigelb wegwerfen. Schlagen Sie alle drei Eiweiße, bis sie schaumig erscheinen, und fügen Sie dann 1/2 Teelöffel Weinstein hinzu; Schlagen Sie erneut, diesmal, bis die Mischung schäumt. Fügen Sie langsam 6 Esslöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Löffeln Sie die Baisermischung auf die Shirriff Pie-Füllungsmischung und achten Sie darauf, dass die Ränder gegen die Kruste versiegeln und Wirbel und Spitzen auf dem Baiser bilden.
10 bis 12 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit backen. Mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie beim Servieren ein mit heißem Wasser erwärmtes Messer, um das Baiser zu schneiden.
