Die Garzeit von Lammfleisch hängt vom Fleischstück und dessen Gewicht ab. Zum Beispiel dauert eine 5 bis 7 Pfund schwere Lammkeule, die bei 325 Grad Fahrenheit bis Medium Rare oder 145 F gebraten wird, zwischen einer Stunde und 40 Minuten bis etwas weniger als 3 Stunden. Im Allgemeinen Lamm sollte zwischen 15 und 50 Minuten pro Pfund kochen; je dicker der Schnitt, desto länger die Garzeit.
Lamm gilt als auf mittlerer Temperatur gegart, wenn es auf 160 F gegart wird, während gut durchgebratenes Lamm eine Temperatur von 170 F erreicht. Gerollte Lammkeule ohne Knochen dauert zwischen einer Stunde und 40 Minuten und 4 1/2 Stunden für a 4- bis 7-Pfund-Schnitt. Rippen- oder Lendenkoteletts, die 1 bis 1 1/2 Zoll dick sind, brauchen beim Grillen 7 bis 12 Minuten, bis sie mittelgroß sind.
