Für eine mittelgroße Lammkeule ist eine Garzeit von ungefähr anderthalb Stunden erforderlich. Je nach Gewicht und gewünschter Garstufe eine Lammkeule mit Knochen Der Garvorgang dauert zwischen 1 Stunde 15 Minuten und 3 Stunden 15 Minuten.
Eine Lammkeule mit Knochen ist ein großes Stück Fleisch; Darüber hinaus bietet der Knochen im Inneren eine gewisse Isolierung für das Fleisch, der ihm am nächsten ist, und der Schnitt selbst ist von ungleicher Breite. Daher sind längere Garzeiten erforderlich, um sicherzustellen, dass das Fleisch gründlich gegart wird, jedoch nicht so lange, dass das spitz zulaufende Ende des Bratens verkocht.
Eine Methode, um das Garen zu beschleunigen, besteht darin, den Ofen bei 450 Grad Fahrenheit zu starten und ihn dann nach 20 Minuten Garzeit auf 325 Grad Fahrenheit zu senken. Dies ermöglicht einen gleichmäßigen Gargrad über das gesamte Bein. Methoden, die das Übergießen erfordern, garen den Braten ebenfalls gleichmäßig, verlangsamen jedoch die Garzeit, da der Ofen regelmäßig geöffnet werden muss, was zu Wärmeverlust führt.
