Wondra-Mehl ist ein leichtes Mehl, das sich schneller auflöst und leichter mischt als normales Allzweckmehl. Diese Eigenschaften machen es zu einer guten Wahl für klumpenfreie Soße, flockige Tortenkrusten und Panade.
Wondra-Mehl ist ein eiweißarmes Mehl, das einem Prozess namens Vorgelatinierung unterzogen wurde, bei dem es entweder mit heißem Wasser oder Dampf erhitzt und dann getrocknet wird, sodass es zum Zeitpunkt der Verwendung mehr oder weniger bereits gekocht ist. Dieses Mehl wird aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften manchmal in Rezepten speziell nachgefragt und die Marke Wondra ist in vielen Fällen zum Synonym für leichtes Mehl geworden. Wondra-Mehl wird von Gold Medal, einem führenden Mehlhersteller, hergestellt.
