Lammrückengurt ist ein mageres Stück Fleisch, das aus der Mitte der Lammlende genommen wird und das den Augenmuskel enthält, der entlang der Wirbelsäule verläuft. Das Fleisch wird von überschüssigem Fett befreit und in Steakgröße geschnitten Portionen. Lammrückengurt ist eines der magersten und zartesten Lammstücke.
Lammrückenriemen ist auch als kurzes Lendenauge, Lammfilet oder Lammlende bekannt. Wenn es richtig gekocht wird, ist dieses Stück so zart wie Lammfilet. Wenn der Lammrücken zu lange gekocht wird, kann er zäh werden und seine Essenz verlieren. Lammrückengurt ist eine gesunde Option für Fleischesser. Dank seiner Vielseitigkeit kann es gebraten, gedünstet, gegrillt, gebraten oder für einen Salat in Stücke geschnitten werden. Lammrückenriemen kann auch gegrillt, gegrillt, gebraten oder gebraten werden. Dieses Stück Lamm sollte kurz gekocht und dann vor dem Servieren ruhen gelassen werden.
