Obwohl Beef Jerky durch den Konservierungsprozess länger haltbar ist als frisches Fleisch, kann es schlecht werden. Wenn es Fett enthält, kann das Fett ranzig werden. Wenn sich Farbe, Geruch oder Textur des Trockenfleisches verändert haben, essen Sie es nicht.
Bei der Herstellung von Beef Jerky wird das Fleisch getrocknet und gesalzen. Dadurch wird der größte Teil der Feuchtigkeit entfernt, die das Bakterienwachstum fördert und Fleisch verdirbt. Bei richtiger Lagerung hält sich Jerky bis zu zwei Jahre. Hitze, Fettgehalt und die Anwesenheit von Luft können jedoch das Bakterienwachstum fördern.
Jerky sollte in vakuumversiegelten Verpackungen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Lagern Sie es niemals in der Nähe eines Ofens oder einer anderen Wärmequelle oder lassen Sie es in der Sonne liegen. Selbstgemachtes Trockenfleisch ist bis zu 3 Monate haltbar, im Laden gekaufte Sorten bis zu 2 Jahre. Außerdem eignet sich Beef Jerky zum Einfrieren.
