Reisweinessig kann durch Weißweinessig, Apfelessig mit einer Prise Zucker oder eine Mischung aus drei Teilen Weißweinessig und einem Teil Wasser ersetzt werden. Typisches Rezept mit Reisweinessig beabsichtigt, weißen Reisessig zu verwenden, nicht roten oder schwarzen Reis.
Die Chinesen verwenden roten Reisessig in Meeresfrüchten oder süß-sauren Gerichten. Schwarzer Reisessig wird typischerweise in chinesischen Pfannengerichten und Dip-Saucen verwendet. Manchmal wird Reisweinessig einfach als Reisessig bezeichnet. Reisessig ist süßer und milder als andere Essige.
Reisweinessig sollte nicht durch gewürzten Reisessig ersetzt werden.
