Drei ganze Nelken entsprechen 1/4 eines Teelöffels gemahlener Nelken. Diese Umrechnung kann für jede Menge Nelken verwendet werden, die ein Rezept erfordert.
Die meisten Gewürze sind sowohl ganz als auch gemahlen erhältlich. Einige Gewürze wie Nelken sind in Ganzblattversionen beliebter. Sie sind auch in einer Bodenversion zu finden. Andere Gewürze wie Vanille sind in einer gemahlenen oder extrahierten Version leichter zu finden. Eine allgemeine Regel für die Umwandlung von Kräutern und Gewürzen aus ganzen Blättern in gemahlene Kräuter und Gewürze lautet, dass 1 Teelöffel getrocknete Blätter 1/2 Teelöffel gemahlene Kräuter entspricht. Wenn die Kräuter frisch und nicht ausgetrocknet sind, sollte nur etwa ein Drittel der Menge verwendet werden. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Esslöffel frisches Basilikum erfordert, sollte nur 1 Teelöffel getrocknetes oder gemahlenes Basilikum verwendet werden. Dieser Unterschied liegt daran, dass ihre Aromen konzentrierter werden, wenn die Kräuter austrocknen. Wenn sie gemahlen werden, werden ihre Aromen noch konzentrierter. Das Befolgen dieser Regeln für die Verarbeitung von Kräutern und Gewürzen stellt sicher, dass ein Rezept die richtige Menge an Aroma hat, egal ob frische, getrocknete oder gemahlene Kräuter und Gewürze verwendet werden. Viele Rezepte, die Kräuter in einer bestimmten Form erfordern, geben an, dass sie nicht ersetzt werden sollten.
