Um einen Löffelbraten im Ofen zu kochen, legen Sie den Löffelbraten in eine Bratpfanne und dann in einen kalten Ofen, drehen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 F und kochen Sie den Braten 20 Minuten für jedes Pfund Fleisch weiter. Dies ist die High/Low-Technik.
Zusätzlich zur High/Low-Technik gibt es die Slow-Roast-Technik. Bei der langsamen Rösttechnik wird das Fleisch bei etwa 275 F bis 350 F für ungefähr 33 bis 36 Minuten pro Pfund geröstet.
Bei jeder Technik kann ein seltener, mittlerer oder durchgegarter Zustand erreicht werden, indem der Braten aus dem Ofen gezogen wird, wenn seine Innentemperatur 125 F, 130 F bzw. 145 F bis 160 F erreicht. Stecken Sie Ihr Fleischthermometer zur Hälfte in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren. Möglicherweise müssen Sie die Garzeiten an die Temperatur Ihres Ofens und Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
Eine gewürzte Trockenreibe ist eine Standardkomponente in den meisten Löffelbratenrezepten. Zu den wiederkehrenden Zutaten in Trockenreiben für Löffelbraten gehören gebrochener Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch und ein oder zwei Kräuter wie Thymian und Oregano. Einige Rubs enthalten etwas Olivenöl, um die Zutaten zu binden und ihnen zu helfen, am Braten zu haften. Nachdem Sie den Rub auf den Braten gepackt haben, lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten einwirken, um die Aromen aufzunehmen.
Wenn der Braten fertig ist, geben Sie ihn auf eine saubere Platte und lassen Sie ihn unbedeckt ruhen. Detaillierte Röstanleitungen finden Sie auf Wegmans.com
