Käsekuchen gibt es in zwei Grundtypen: gebacken und ohne Backen. Sie können weiter in Kategorien unterteilt werden, die die Art des Käsekuchens definieren, wie zum Beispiel New Yorker Käsekuchen oder der fruchtige Australier Käsekuchen ohne Backen.
Käsekuchen werden in fast jeder Ecke der Welt in irgendeiner Form oder Art hergestellt, und die Art variiert je nachdem, wo Sie gerade hingehen. New Yorker Käsekuchen, die wohl bekannteste Sorte in den Vereinigten Staaten, zeichnet sich durch die Verwendung von entweder saurer Sahne oder schwerer Sahne aus. In Frankreich sind die Kuchen jedoch leichter, verwenden Gelatine als Bindemittel und sind viel dünner als das, was Amerikaner in Bezug auf Käsekuchen gewohnt sind.
Zusätzlich zu diesen Stil- und Zutatenvariationen gibt es auch Rezepte, die den Geschmack oder das Topping oder sogar die Kruste des Käsekuchens drastisch verändern. Einige verwenden eine Graham-Cracker-Kruste, während andere einen Biskuitboden verwenden. Einige verlassen sich für zusätzlichen Geschmack auf Fruchtbelag oder Früchte im Kuchen selbst, während andere Schokoladenliebhaber ansprechen, wie eine Fülle beliebter Schokoladen- und Erdnussbutter-Käsekuchenrezepte zeigt. Die meisten Geschmacksrichtungen passen sowohl zu gebackenen als auch zu No-Bake-Käsekuchen, obwohl es einige Einschränkungen gibt.
