Um feuchte und saftige Schweinekoteletts zu kochen, beginnen Sie mit einer scharfen Einreibung und bräunen Sie beide Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie fertig sind. Das Bräunen funktioniert nur, wenn Sie die Temperatur in der Pfanne über 300 Grad Fahrenheit erhöhen, um Zucker und Proteine richtig zu mischen.
-
Bereiten Sie das Schweinekotelett zum Kochen vor
Wählen Sie Schweinekoteletts aus, die mindestens 1 Zoll dick sind, aber vorzugsweise 1 1/4 bis 1 1/2 Zoll dick sind. Tupfen Sie die Koteletts mit einem Papiertuch ab, bis sie vollständig trocken sind, und reiben Sie die gesamte Oberfläche der Koteletts nach Belieben mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen ein. Verwenden Sie kräftige Aromen, um das Beste aus Ihrem Schweinefleisch herauszuholen.
-
Braun Sie das Kotelett auf der ersten Seite an
Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie antihaftbeschichtetes Kochspray auftragen und dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Hitze etwas höher einstellen, wenn Ihre Reichweite tendenziell knapp wird. Nach drei bis vier Minuten prüfen, um eine gründliche Bräunung zu gewährleisten.
-
Das Kotelett auf der anderen Seite kochen
Das Schweinekotelett umdrehen, sobald die erste Seite schön braun ist. Auf der anderen Seite zwei bis vier Minuten braten. Überprüfen Sie, ob das Kotelett fertig ist, indem Sie eine Scheibe etwa 1/2 Zoll vom Knochen entfernt in das Kotelett schneiden und die Koteletts herausnehmen, während das Fleisch noch gerade rosa ist. Widerstehen Sie der Versuchung, die zweite Seite so braun wie die erste zu machen, da Sie das Schweinekotelett auf diese Weise wahrscheinlich verkochen und die gesamte Feuchtigkeit austrocknen.
