Cranberry-Bauern ernten ihre Pflanzen entweder nass oder trocken. Im Ganzen verkaufte Preiselbeeren werden im Trockenverfahren geerntet, während Preiselbeeren, die für die Herstellung verkauft werden, im Nassverfahren geerntet werden.
Preiselbeeren wachsen bodentief und wurden früher von Arbeitern, die auf Händen und Knien krochen, von Hand geerntet. In der heutigen Zeit erfordert die Ernte von Cranberries Maschinen, ist aber immer noch arbeitsintensiv.
Bei der Nassernte fluten Landwirte die Moore, in denen Preiselbeeren angebaut werden, und drängen die Pflanzen mit Traktoranbaugeräten oder Wasserrädern, um die Preiselbeeren zu entfernen. Da Preiselbeeren kleine Lufteinschlüsse im Inneren haben, schwimmen sie an die Wasseroberfläche, wo sie abgeschöpft und zur Reinigung in eine Annahmestation transportiert werden. Sie können auch aus den Mooren gepumpt werden, anstatt von der Oberfläche abgeschöpft zu werden. Im Nassverfahren geerntete Preiselbeeren werden für Preiselbeersaft, -sauce und -gelee verwendet oder als gesüßte Preiselbeeren zum Naschen und zum kommerziellen Backen verkauft.
Bei der Trockenernte werden handgeführte Erntemaschinen verwendet, die kleinen Traktoren ähnlich sind, die wie Rasenmäher geschoben werden, um die Beeren zu pflücken und einzusacken. Die Beeren werden dann entweder per LKW oder per Helikopter zur Empfangsstation geflogen. Trocken gepflückte Cranberries werden als ganze Früchte in Supermärkten oder Obstständen verkauft und für die Hausmannskost und zum Backen verwendet.
