Eine Hochrippe sollte etwa 15 Minuten pro Pfund kochen, wenn sie bei 325 Grad Fahrenheit gekocht wird. Wenn es zu Beginn bei 450 Grad gekocht wird, dauert es etwa 13 Minuten pro Pfund.
Eine Hochrippe ist ein sehr zartes Fleischstück, wenn es richtig zubereitet wird. Braten Sie das Fleisch an, indem Sie den Ofen 30 Minuten lang auf hohe Temperatur stellen. Danach die Temperatur reduzieren und das Fleisch 13 bis 15 Minuten pro Pfund kochen lassen. Für einen mittel-seltenen Braten sollte das Fleisch eine innere Hitze von 140 Grad erreichen. Wenn das Fleisch fertig ist, lasse es 15 Minuten ruhen.
