Laut der Florida Fish and Wildlife Conservation Commission werden Tarpone nicht gegessen. Tarpon ist ein Fisch, der als Spielfisch geschätzt wird, weil er einen guten Kampf liefert. An manchen Orten braucht ein Fischer eine Genehmigung, um Tarpon tatsächlich zu ernten; die meiste Zeit wird Tarpon gefangen und freigelassen. Es gibt zwei Arten von Tarpons, den Atlantic Tarpon und den Indo-Pacific Tarpon.
Der Tarpon ist bekannt für seine leuchtend silbernen Schuppen, die aufblitzen, wenn er aus dem Wasser springt. Es kann in vielen Lebensräumen leben, obwohl es als Meeresfisch gilt. Der Tarpon kann in Wasser mit geringem Salzgehalt leben und sogar als Jungfisch ins Süßwasser gelangen. Der Fisch ist jedoch empfindlich gegenüber kaltem Wasser und bevorzugt die Gewässer tropischer und subtropischer Gebiete.
Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft des Tarpons ist, wie er sich an sauerstoffarmes Wasser angepasst hat. Es hat eine modifizierte Luftblase, die Sauerstoff aus der Luft aufnehmen kann. Es gibt Hinweise darauf, dass der Fisch von Zeit zu Zeit auf diese Weise atmen muss, egal ob er sich in sauerstoffarmem Wasser befindet oder nicht.
Wie bei vielen Fischen sind weibliche Tarpons größer als die Männchen. Ein Weibchen kann über 8 Fuß lang werden und fast 355 Pfund wiegen. Männchen sind etwas kleiner.
